Mì Quảng Chay

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Mì Quảng Chay

Vật Liệu:

- Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một
trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)
- Đậu xanh không vỏ
- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.
- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ
- Bắp trái tươi bào sẵn.
- Mì căn
- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .
- Nấm búp tươi (Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)
- Bánh tráng mè nướng vàng
- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ngò.
- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2 phần để phi cho thơm
- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị
- Đậu phụng rang vàng
- Dầu Olive
- Hột điều màu


Cách Làm: Chuẩn bị:

- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ

- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ

- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị

- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí muối, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm

- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ

- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng nát mất ngon)

Cách làm

- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để nguộị

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng, đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, để chung vào dĩa ham chaỵ

- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)

- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột

- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm, đổ vào chảo hôt. điều màụ

- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giã và tí nước màu hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn. Ui chu choa uiiiiii ...đúng bọi quá chời quá đất nè ...hi hi hi ... ... ...



Chúc O Mộng Hoài nấu thành công dzà ăn ngon miệng nhen!!!

[Mong Hoai]

Cám...cám ơn O Tuyết Nhung nhiều lắm!!!

Vừa mới yêu cầu là TN ra tay liền, răng O dễ thương rứa hè ???

O rứa hèn chi mà TS thương không đành... đoạn là phải rồi Chỗ mô có bếp lữa là nơi đó có O ghé vào đỡ ngay. MH đây mà còn cảm động 1/2
huống hồ là...ai kia chứ ?!

À cho MH hỏi chút xíu,:"leek & ham chay là cái gì vậy???"TN có thể chụp hình 2 thứ đó để MH dễ nhận ra đặng đi mua được không.

Mình c.ơ TN again nha.

Thân mến,

_________________

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Leek là một họ hành dùng để ăn chay



Ham là cái cục màu hồng í , giống như patê , có bán ở các siêu thị

[Mong Hoai]

A, H biết rồi hoá ra leek là boarô hay còn gọi là tỏi tây, nè TN rưá còn butter squash là chi rứa?(Tại răng TN không ghi thuần V mà lại 1/2 nạt nữa mỡ giống như dân xa nước lâu năm vậy???)À Nhung ơi bên ni trong tô mì Quãng chay H thấy lại còn có con tôm làm giống i hệt vậy đó.Nhìn hấp dẫn dễ sợ luôn!!!


1 lần 1/2 MH thanks TN nghen.

_________________

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Hê ...mụ ! Ta mới đi tây...Ninh dzìa nên tức khí viết tàn tiếng anh, mụ coi còn chữ mô tiếng anh nữa hông hỏi luôn một thể để... ta tra tự điển . Hi hi hi

Butter squash : bơ bí đỏ í mờ

[lmm]

hihihi....

Bày cách nấu theo kiểu Mỹ cho dân Mỹ mà còn hỏi đi hỏi lại. MH ơi, ra chợ Mỹ rồi hỏi người làm ở đó, họ sẽ dạy cho.

Squash có nghiã là bí, nhưng có nhiều loại lắm, có loại chỉ trang hoàng thôi tại vì cứng lắm, còn có loại xay ra làm bánh mì, casserole, hoặc là bào ra làm bún "Spaghetti".



Yellow squash (cũng có thể là butter squash tại vỏ bí mềm)



Spaghetti squash - bào ra từng sợi như Spaghetti (làm gỏi Spaghetti)



Butternutt squash (da bí này cứng hơn)




Bí đủ loại, nhưng phần đông những trái bí này làm thủ công, đồ trang hoàng nhà bếp và cũng có nấu ăn nhưng rất ít

_________________

[lmm]

Ham chay

Ham ở Mỹ có nghiã là 1 cái đùi con heo (to lắm) ngâm và muối rồi hong lên 1 thời gian làm đùi thịu đó nặm và có thể để lâu ăn được. Người nào bị áp huyết cao thì không nên ăn thị ham này,

Nhưng cũng có nhiều thứ ham khác:
Ham làm bằng gà tây (Turkey) hoặc là gà thường (Chicken). Món này đở hơn.

Ham làm bằng đậu nành và sưả có nhiều protein, và tofu, cái này chắc là Ham chay đó.

_________________

[lmm]

Mụ MH ơi, O Nhung bày cách cho you làm M đang thèm đây nè. Hôm qua M kho cá tộ ăn với cháo trắng. Hôm nay ăn canh cá chua và cải xaò dầu hào nhưng trong lòng nghĩ đến món này. Học tiếng Mỹ đi, ở đây nói tiếng Mỹ và M cũng sẽ giúp MH nữa.

Nhung ơi, trái tim của M mệt quá, làm cho M 1 tô đi ... thèm quá

_________________

[Mong Hoai]

Dễ sợ quá! Bà... ai lại đi ăn cháu !!?? Lại còn dám công khai lên dđ tuyên bố 1/2 chứ!!! Ghê quá M ơi!!!

Thấy cái Ham cuả M post toàn chữ Tàu chưa chi MH đã tá hỏa tam tinh rồi đó!!!

Còn O Nhung ni 1/2 đã chay lại còn mơ tưởng khèo thêm ...chicken flavor 1/2 chứ MH chỉ muốn chay thuần thôi!!!

À, T N nhắc mới nhớ còn chữ... pressure 1/2 chứ(mình làm biếng tra...tự điển lắm!!!)

... Hihi mỗi khi ...bí... MH thích nhất là có tự điển sống bên G.A, biết nghe , biết nói & biết cười dễ thương lắm!!!

Bye,

_________________