Bánh cam

[Ngu Hanh Son]

BÁNH CAM

Món bánh cam gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ một thời của mọi người…Hôm nay Sức Sống Mới sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết để làm món bánh cam thơm ngon và ngọt ngào kỷ niệm đó



Bánh cam


Nguyên liệu:


Vỏ bánh:
- 200g bột nếp ngon, mịn
- 80g khoai lang (loại khoai bột) luộc chín và tán nhuyễn
- 70gr đường trắng dạng xay mịn nấu tan với 140g nước, để nguội bớt còn hơi âm ấm để nhồi với bột.
- 100gr mè trắng, lọai đã đãi vỏ
- Dầu ăn để chiên bánh

Nhân bánh:
- 100gr đậu xanh cà, vo sạch, nấu với ít nước như nấu cơm cho đậu chín, rời hạt, để nguội bớt, rồi tán nhuyễn mịn
- 70gr đường trắng
- 30gr bột mì số 8
- 40gr dầu ăn để trộn nhân

Cách làm:
-Sên nhân đậu xanh: Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi, cùng với đường, dầu ăn, trộn đều, đặt lên bếp, để lửa thật nhỏ, đảo liên tục cho đến khi đậu thật ráo không dính vào nồi. Rắc từ từ bột mì vào nhân, khi thấy nhân ráo có thể vo thành từng viên được thì dừng lại (không nhất thiết phải sử dụng hết lượng bột mì đã chuẩn bị sẵn này).Vo thành viên tròn đều tay để bánh không có cái lớn, cải nhỏ.

-Nhồi bột: Cho nước đường từ từ vào bột nếp, nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, cho khoai lang vào nhồi kỹ. Ủ bột ít nhất là 3 giờ.

-Chia bột thành từng viên vừa đủ, nắn mỏng độ khoảng 3 ly, cho viên nhân vào giữa, vo tròn kín lại, lăn qua mè cho mè bám đều bên ngoài bánh.

-Thả bánh vào chảo dầu sôi chiên vàng.
-Dùng bánh với trà Lipton nóng.

[Ngu Hanh Son]

Bánh Cam - đơn sơ hơn





Vật liệu:

- 250 gr đậu xanh không vỏ
- 250 gr đường cát
- 600 gr bột nếp
- 200 gr mè trắng
- Dầu ăn 1 lít
- 1 gói vani
- 1 muỗng cafe muối

Cách làm:

- Đậu xanh nấu chín rồi xay nhuyễn. Cho đường vào sên cho đặc và khô. Cho vani vô trộn đều rồi chia ra làm 40 viên.
- Lấy 4 muỗng súp đường cát vàng+muối đổ vào tô nước nóng và quậy cho tan. Chế từ từ hỗn hợp này vào bột, nhồi kỹ. Nếu khô quá thì cho thêm nước lạnh.
- Chia bột ra làm 40 viên. Lấy từng viên bột cán mỏng , cho nhân vào giữa rồi túm lại, vo tròn, lăn qua mè trắng.

Đem chiên trong dầu cho đến khi vàng đều.