MÁT BỔ VỚI CÁC MÓN CANH

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Trong những ngày hè nóng nực, bữa ăn cho gia đình bạn không thể thiếu một bát canh ngọt mát, nó vừa giúp giải nhiệt vừa dễ "đưa cơm" hơn. Những món canh dưới đây có cách chế biến đơn giản, nhanh gọn lại bổ dưỡng. Và bạn có thể thay đổi món theo từng bữa trong tuần.

1. Canh bắp nấu thịt bò



Nguyên liệu

2 bắp ngô ngọt, 500gr diềm thăn bò, 1 củ hành khô, 1 củ cà rốt, 5 tai nấm hương, 100g măng lưỡi lợn đã luộc kĩ, hành tươi.

Cách làm

Ngô để nguyên bắp chặt làm 5 - 6 miếng. Thịt bò diềm thăn xắt quân cờ to, ướp với một chút nước mắm, đường để khoảng 10 phút. Nấm hương ngấm nước nóng cho nở, cà rốt gọt vỏ xắt khoanh tròn, măng xắt miếng vừa phải.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt bò vào xào săn, cho nước lạnh vào đun sôi khoảng 15 phút. Tiếp đó cho măng, ngô, cà rốt, cho hạt nêm vừa ăn đun sôi vặn lửa nhỏ, hầm chín mềm, gần chín cho thêm nấm hương. Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi.

2. Canh cải nấu cá rô đồng



Nguyên liệu

2 mớ cải xanh, 200 gr cá rô, 1 nhánh con gừng, bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Rau cải ngắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt ngắn khoảng 1 cm. Cá rô đánh sạch vảy, khía bụng, bỏ ruột, rửa sạch, nướng qua trên than hoa. Đun sôi nước, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, lọc lấy nước.

Ướp thịt cá với nước mắm, gừng khoảng 5 phút. Đun sôi nước cá, cho rau cải, thịt cá, khi canh sôi hớt bỏ bọt nêm hạt nêm vừa miệng. Món canh này nên ăn nóng để khỏi bị tanh.

3. Canh chua giò heo



Nguyên liệu

1 cái móng heo, 3 lá chanh, 2 củ sả đập dập, 3 trái ớt sừng trâu xắt vát, 5 trái tắc (trái quất). Rau ngò (rau mùi), 2 tô nước lạnh, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm

Giò heo thui (nướng vàng), cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với nước mắm. Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm hạt nêm vừa miệng. Bày giò heo ra tô, số ớt còn lại, lá chanh, rưới nước cốt tắc, nước dùng lên, rắc rau ngò.

4. Canh hoa bí riêu cua



Nguyên liệu

300 gr cua, 5 bông bí non, 1 củ hành khô, bằm nhỏ, hạt nêm.

Cách làm

Cua bóc mai, yếm, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước, nêm ít hạt nêm. Bông bí tước bỏ xơ, xắt nhỏ. Gỡ gạch cua, tráng qua nước lạnh cho hết mùi hoi. Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào chưng vàng. Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi, hớt lấy cái cua cho ra tô. Cho bông bí vào, nêm hạt nêm vừa miệng, rưới gạch cua xào lên, tắt bếp.

5. Canh gà nấu đậu trắng, khoai môn



Nguyên liệu

500 gr thịt đùi gà, 200 gr đậu trắng tươi, 200 gr khoai môn, hành tươi, ngò gai (mùi tàu). Dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vuông, ướp hạt nêm khoảng 15 phút, khoai môn gọt vỏ, xắt quân cờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào chiên qua. Cho thịt gà, đậu trắng, khoai môn, nước lạnh vào nồi. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành, ngò gai. Ăn nóng.

6. Canh ngao nấm rơm



Nguyên liệu

1 kg ngao, 100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ), 2 củ sả, 3 lá chanh, 3 trái ớt, bằm nhỏ, 3 lát giềng, 1 trái tắc (quất). Rau ngò (rau mùi). dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm

Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi hoặc ba. Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập. Tắc vắt lấy nước cốt.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả, cho ngao và một tô nước lạnh vào, đun sôi, nêm hạt nêm, nước mắm, nấm rơm, giềng, đun sôi trở lại, cho lá chanh, nước cốt tắc, tắt bếp. Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me, hoặc tắc món ăn vẫn rất thơm ngon.

7. Canh mướp trứng



Nguyên liệu

1 trái mướp hương, 1 quả trứng gà, 1 nhánh gừng, xắt sợi, 1 nhánh hành tươi, xắt nhỏ. Hạt nêm hải sản, dầu ăn.

Cách làm

Mướp gọt vỏ, bổ đôi, xắt vát. Đập trứng ra tô, đánh bông. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho gừng, mướp vào xào, nêm hạt nêm, nước lạnh, đun sôi, từ từ cho trứng vào, vừa rót vừa quấy nhẹ tay cho trứng bông lên. Canh sôi, rắc hành tươi.

[TieuThu]

Chà! Đói bụng rồi!! O Thái ơi, nấu vài món đi, ngon quá!! TT qua ăn hỉ?

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!