Bún Riêu

[TieuThu]

BÚN RIÊU

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

Nguyên liệu:
- ½ hộp cua đã làm sẵn hoặc 5 con cua.
- ½ kg tôm khô
- 1 ½ lít nước.
- 1 hộp crab paste (làm bún riêu)
- 10 trái cà chua chín, cắt làm 6 hoặc 8 miếng mỗi trái
- 3 cái trứng gà
- Nước mắm, hành, tiêu, bột ngọt

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

Thực hiện:

- Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen. (Hoặc dùng cua đã làm sẵn)

- Nấu tôm khô, để tôm mềm rồi vớt ra, bỏ và chầy đá, giả cho nhỏ, bỏ vào chảo dùng lửa vưà thôi, dùng đôi đủa và bỏ vào ớt màu, chà qua chà kại làm thành chà bông.

- Hòa cua, ½ tôm chà bông với nước, hộp crab paste và trứng thật điều, ấp lại

- Lấy 2 trái cà chua, xây thật nhuyễn như nước cà chua.

- Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt tùy khẩu vị, xào chín mềm cà.

- Bắc nồi nước cua lên bếp, trộn chung với nước tôm luôc, cho nước cà chua xây nhuyễn vào trước, Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, bỏ cà chua vào, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, muối... cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

- Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối. Trút phần gạch xào vào nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ.

- Sau đó bõ vào phần cua, tôm và trứng với crab paste (dùng trứng để cho nó sệt sệt), dùng muồn thật to để vào từng miếng to. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. CrabPaste đó làm cho màu trên mặt

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

- Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ.

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

Nếu muốn ăn bún riêu ngon, bỏ vào 1 muổng mắm ruốt

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!

[TieuThu]

- Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới. Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát. N ếu kh ông c ó nhưng món này, dùng rau tiá tô cánh giới và xà lách

_________________
Thôi đi, Tiểu Thư hỏng có chịu đâu!