Hảo Sự Phát Tà i - Hù Xị Phát Xồi

[lmm]

HOU SI FATT CHOI
(Hào Khô hầm với Tóc Tiên)


Hào khô (Dried Oyster) và Tóc Tiên (Fatt Choi - Black Moss)

Vật Liệu:
- Hào khô (10 con)
- Nấm Đông Cô (5 tai)
- Tóc Tiên (8 gram hoặc 1/2 gói)
- Thịt heo quay (1 lb)
- Táo đỏ khô (10 hột)
- Gừng (3 lát)
- Dầu hào (2 muổng cà phê)
- 2 muổng rượu đỏ (để khỏi nghe mùi tanh của hào khô)


Cách làm:
1. Ngâm hào khô với 1 cup nước lạnh cở 1 giờ, rưả sạch cát rồi để và điã cho khô
2. Dùng cở 1 cup nước, ngâm nấm Đông Cô (nấm này đôi lúc cũng có cát), cở 1 tiếng. Dùng 1 cup nước, nấu sôi, bỏ nấm Đông Cô vào, vặn lửa nhỏ lại, nấu chừng 30 phút, vớt nấm ra, cắt thành 3 phần nếu là nấm loại lớn, cắt thành 2 phần nếu là nấm loại nhõ. Để dành nước nấu nấm đông cô.
3. Cắt thịt heo quay, to hay nhỏ tuỳ ý thích của mỗi người
4. Ngâm Tóc Tiên với nước lạnh độ 20 phút

Bắt chảo lên, tao dầu cho nóng, rồi bỏ 3 lát gừng và hào khô vào, thêm vào rượu đỏ.

Tao qua tao lại độ 1 phút, bỏ vào nước nấu nấm (1/4 cup), độ 2 phút, bỏ vào dầu hào.

Khi sôi lên, bỏ vào thịt quay, nấm Đông Cô và trái táo. 10 phút sau, bỏ vào Tóc Tiên, trộn điều, đậy nấp lại, vặn lửa nhỏ xuống, nấu thêm 3 phút nữa.

Chúc thành công nha.

_________________

[lmm]

HOU SI FATT CHOI (Chay)

Nếu muốn ăn món này theo kiểu chay thì lấy thịt quay ra, nấu y hệt như trên, nhưng xào 1 điã rau cải xanh (với dầu hào), bỏ vào đĩa, rồi bỏ Hù Xì Phá Xổi trên mặt.

_________________

[lmm]

Còn đây là video dạy nấu món Tóc tiên hầm hào khô. M có coi sơ sơ nhưng không giống kiểu bạn của M nấu.

Như M đã nói, có người thích và cũng có người không thích món này. M ăn tại vì "HẢO SỰ PHÁT TÀI", và ... nếu không ăn thì đói bụng chít!


Link

_________________