Trái Vả và các lợi ích của nó.

[Da Khuc]

Trái vả - Ảnh: muivi.com

11 lợi ích của trái vả

Ở nước ta cây vả được trồng nhiều ở các tỉnh Thừa Thiên - Huế, Quảng Trị, Khánh Hòa, Phú Yên.

Trái vả được bán nhiều ở chợ chính nhờ những giá trị của nó trong dinh dưỡng. Cần phân biệt trái vả và trái sung (Ficus glomerata) hay được chưng trong ngày tết để mong cả năm được sung túc. Cả hai loại trái đều có vỏ xanh, thịt trắng, ruột hồng, tuy nhiên trái vả to hơn, ngọt hơn và bùi hơn, còn trái sung có vị chát. Ở VN, vả được dùng chế biến các món ăn như trộn gỏi với thịt heo và rau thơm hoặc hầm giò heo giúp sản phụ lợi sữa, làm dưa chua.

Các nghiên cứu thành phần hoạt chất cho thấy trái vả rất tốt cho những người ăn kiêng vì nhiều chất xơ (9,8 gam) và ít năng lượng (100 gam khô cho 250kcal).

Trong 100 gam trái vả sấy khô có chứa: protein 3,3 gam, chất béo 0,93 gam, đường 47,92 gam, các vitamin thuộc nhóm B như B1 0,085mg, B2 0,082mg, B3 0,619mg, B5 0,434mg, B6 0,106mg, B9 9µg, PP 0,3mg và C 1,2mg. Tổng lượng vitamin chiếm khoảng 37% trọng lượng trái khô. Một số lượng lớn các chất khoáng và vi lượng chiếm hơn 70%, cao nhất là calcium là 162mg (tỉ lệ 16%), magnesium 68mg (9%), còn lại như phosphor (16%), sodium (14%), sắt (8%), kẽm (6%), đồng, mangan... Ngoài ra trái vả còn cung cấp nhiều chất ở dạng hợp chất flavonoit và polyphenol, chất nhầy và pectin.

Các lợi ích của trái vả cho sức khỏe gồm:

1. Ngừa táo bón: mỗi ngày 5 gam chất xơ (tương ứng ba trái) sẽ chống bệnh táo bón, đặc biệt ở người già.

2. Giảm cân: hàm lượng chất xơ cao nhưng ít năng lượng rất thích hợp cho người tạng béo phì.

3. Giảm cholesterol: nhờ pectin hòa tan một lượng lớn cholesterol và được bài tiết ra ngoài.

4. Ngừa bệnh tim mạch: các acid béo trong trái vả thuộc loại omega-3 và omega-6 giúp hạ thấp nguy cơ gây bệnh tim mạch.

5. Ngừa ung thư: hàm lượng cao các chất flavonoid trong trái vả giúp ngăn ngừa bệnh ung thư cũng như ngăn ngừa sự tổn thương tế bào. Đặc biệt ngừa ung thư vú đối với phụ nữ sau giai đoạn tiền mãn kinh.

6. Ổn định đường huyết: trái và lá vả chứa nhiều potassium (K) giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

7. Ngừa huyết áp cao: nhiều potassium nhưng ít sodium giúp tránh được bệnh huyết áp cao.

8. Bảo vệ khung xương: hàm lượng calci rất cao trong trái vả giúp kéo dài tuổi thọ của xương và bảo vệ khung xương. Đây cũng là một tín hiệu đáng mừng cho những người bị loãng xương.

9. Ngừa sự thoái hóa da: ở người lớn tuổi da thường bị nhăn và sạm, không còn tươi sáng và săn chắc, các loại trái cây cũng như trái vả giúp làn da không bị thoái hóa và giữ vẻ thanh xuân.

10. Ngăn ngừa mụn nhọt, ghẻ lở ngoài da nhờ các chất nhầy trong trái giúp mau lên da non.

11. Chữa các bệnh đường hô hấp như ho gà, hen suyễn.

Chú ý, vì hàm lượng đường cao nên trái vả thường được chế biến dạng bánh ngọt, thạch, mứt, vì thế trẻ em dùng nhiều có thể gây sâu răng và bị tiêu chảy.

Duoc si LêKim Phụng
(Theo báo tuổi trẻ ra ngày 09.7.2009)

[THAINGO-A1]

TRÁI VẢ CỦA MẠ .

Tôi sinh ra và lớn lên ở HUẾ - nên những gì gắn liền với nơi hiền hoà ấy đều in đậm trong tâm trí tôi .
Ngày ấy , sau vườn nhà có một cái cây to chi chít trái mà lủ con nít chúng tôi ngày nào cũng quanh quẩn chơi lò cò . Đứa nào cũng cho đó là cây sung cho đến khi mạ tôi bảo - đó là cây vả . Gọi sung thì cũng phải thôi vì thoạt nhìn chúng chi chít là trái- nhưng để ý sẽ thấy trái vả to , dẹp và nhiều lông hơn .Bên trong trái vả khi bổ ra sẽ rổng chứ không đặc như trái sung .
Khi tôi là con bé lớp bốn thì cây vả đã cao quá nóc nhà . cứ mỗi lần đi học về - thả cặp là chạy vù ra sân giữ ghế cho mạ hái từng chùm vả để chế biến món ăn cho cả nhà . Trái vả mạ chế biến ra nhiều món nhưng ấn tượng nhất với tôi vẫn là trái vả cắt mỏng chấm với mắm ruốc Huế kèm theo rau húng cây . Cách chế biến cũng đơn giản lắm : sau khi gọt vỏ xong , muốn trái vả trắng nuốt và không bị thâm đen , mạ cho vào nước muối ngâm . Sau đó - vớt ra cắt từng miếng vừa phải , không quá mỏng để mất đi cái cảm giác giòn khi cắn vào miếng vả .thường thì tôi là trợ thủ đắc lực cho mạ trong việc chạy ra sau vườnlặt rau húng cây rửa sạch để ăn kèm .một trong những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho cái mónăn dân dã nầy chính là chế biến món ruốc huế . Mạ tôi thường giã nhuyển tỏi , ớt - sau đó cho chút đường và chanh để đằm đi cái vị mặn . Trái vả rất lạ - mới cắn vào cảm giác không mùi vị lại còn chan chát nhưng nhai vài miếng thì mới cảm thấy cái hậu ngọt và bùi bùi .Càng ăn lại càng mê , chấm một miếng và kèm rau húng cây vào chén mắm ruốc - tôi cảm nhận được cái cay nồng của rau , bùi bùi của vả và vị mặn của món ruốc ngay trên đầu lưỡi .Ngoài trời mưa rả rích - cả gia đình tôi quây quần bên mâm cơm nóng hổi . chỉ đơn giản vậy thôi , mà trái vả in sâu trong tâm trí tôi đến tận bây ìơ .
Ngày tôi lấy chồng , thấy mạ đứng sau gốc cây vảmà khóc , làm cho tôi cũng không cầm được nướcmắt . tôi bước ra khỏi ngôi nhà theo chồng mà không dám quay đầu nhìn lại cho đến khi có tiếng gọi " chị Út , Cô Ba gởi chị nè . ''thì ra , đó chính là bịch vả mà mạ hái để dành sẳn cho tôi từ chiều qua .
giờ đây , thỉnh thoảng tôi gặp lại trái vả trong nhà hàng với những món biến tấu khác nhau- tự nhiên tôi cảm thấy bồi hồi, nhớ lại quảng thời thơ ấu và món vả của mạ . đối với tôi- chỉ có món vả mạ làm là tuyệt vời hơn bất cứ món ăn nào khác .

[PTH]

Nghe O Thái diển tả làm tui thèm chảy nước miếng, hic..hic...ở chổ tui ở
mô có trái vả, tui cũng nhớ hồi nhỏ mạ tui cũng cho tui ăn như rưá,
nhớ lại thèm qúa trời.

O Thái viết một đoạn tự truyện hay lắm.

_________________
_____________________________________

[THAINGO-A1]

xIN LỖI O HIỀN NHE . Bài ni tui sưu tầm từ TRÀ MY ( một người tui quen đó mà ) .Một cô gái gốc HUẾ chính tông - như O HIỀN rứa .

[lmm]

May mà chị Thái Ngô-A1 vào đính chính, còn không M sẽ nói "mẹ của mi" còn "Mạ của tau" mờ.

Nói về trái vả, M có rất nhiều kỷ niệm. Lúc Mệ Nội già, Ba của M xây cho Mệ một cái nhà ngói rất lớn ở bên cạnh bờ sông làng Phò Nam. Năm M 10 tuổi, M theo O ra thăm Mệ và mụ Dì. Bốn mươi mốt năm trước đây, dầu cái nhà to lắm cũng có cái cầu tiêu ở ngoài nhà, bên cạnh có 1 cây vả và 1 cây mít, M cứ đi ... hoài, hihihi ... vưà đi vưà ăn vả hoặc là ăn mít non. Ngon lắm, M cứ đi hoài cho tới 1 hôm Mệ noái "Con đau bụng hoài rưá, thôi để Mệ đưa con về lại Đà Nẵng hỉ? Chắc con ăn món quê không hợp rồi".

M trả lời Mệ nờ, con hổng muốn về, con muốn ở hoài ở chổ ni. Rồi M chỉ Mệ mấy trái vả và mít non, còn thêm mấy trái cà trắng nhỏ. Mệ noái Mệ mô biết cháu của Mệ thích mấy trái ni. Hàm răng nhuộm đen của Mệ cười cho tới bây giờ, 41 năm sau M không quên được!!!

Đầu năm nay M về VN, cây vả năm đó vẫn còn ở đó, vẫn còn trái đầy, hơi già đi nhưng Mệ của M đã đi lâu rồi. M giơ tay hái trái vả, bỏ vào miệng ăn mà nhớ 41 năm trước, lệ trào nhưng trong lòng vui lắm, kỷ niệm năm đó gợi vào trong hồn.

Ngày về lại SàiGòn, cháu của M, Bồng lái xe đi tìm và tặng cho M 1 giỏ, M đem về SG để M, Tuyết Nhung, Thái và Đồng thị Thanh Tú có một buổi ăn vui vẻ và hạnh phúc.

Đó là câu chuyện của M, cây vả bênh cạnh nhà cầu ... vưà đi ... vưà ăn và vưà thích thú ... Nếu mà M trở lại 41 năm trước, M có làm như vậy không? M sẽ trả lời không cần ngập ngừng: "Yes I will do it again" Đúng vậy, M sẽ làm y hệt như vậy.

_________________

[Mong Hoai]

Nì, lần sau ăn chùng kiểu nớ nhớ dấu theo đùm mắm ruốc nghe mi...ăn phải đúng điệu như bạn O Thái hắn mới ...phê chứ Đúng không LMM !!???

...Còn MH thì... nhớ ơi là nhớ món nộm trái vả ,:nào là răm, húng,ớt tươi,tôm thịt vả luộc,mè ,đậu, mắm ruốc,đường ,chanh..v.v & v.v . . chua cay ngọt bùi chát thơm...rồi thì bánh tráng mè dày nướng lên xúc ăn tới căng bụng vẫn còn thèm. Wow!!! ngon dễ sợ & nhớ quay quắt rứa thê! Tự nhiên nhắc bắt...thèm..

[PTH]

O Thái ui...rứa mà H tưởng bài O viết chớ, vì những bài trước O viết bài mô cũng hay cả

Đọc thấy O MH diển tả cả lô ca xông như rứa bắt chảy nước miếng, chắc
ít nửa H về VN noái O em gái làm giống như rứa , H ăn cho đả thèm..

_________________
_____________________________________

[CaHat]

Món Vả trộn như O MH nói nì!

[CaHat]

Có bánh tráng mè để xúc ăn với Vả trộn nữa.

Chúc hai O ngon mắt hỉ?

[lmm]

Món nớ không ngon bằng hến xúc với bánh tráng!! Cũng ngon nhưng không bằng...

O MH ơi, đừng bắt M phải nói toẹt móng heo chứ!!! Anh Nét sẽ chọc M đó à nhe, 2 tay cầm mít và vả, đôi đuả đầy cả mắm ruốt còn tay mô để hái lá chuối khô?

Để hở 1 tí để bà con nghĩ bậy bạ cho vui mờ ... hihihi ...

_________________

[PTH]

Ngó dĩa vả trộn và bánh trắng răng hấp dẫn rứa hè...càng ngó càng thèm
hic..hic....cám ơn chị Cahat cho tụi em ăn ngó hí..

_________________
_____________________________________

[Tulip]

Chị Ca hát ơi em cũng khoái khẩu món này , hay làm lắm nhưng em cho thêm đậu phọng rang và rau thơm nhất là ơt thái sợi cho vào ,ăn vị nó sẽ cay cay , bùi buì chua ngọt và thêm một ít lổ tai heo luộc nó giòn giòn sật sật ...hihihi..ngon lắm đó ...xúc bánh tráng....xin mời nha

[CaHat]

Mời các Bạn xem tiếp hình ảnh Cây và Trái Vã.Món ăn dân dã của Huế.

[CaHat]

[CaHat]