Vịt Rút Xương

[Xi Trum Mong Mo]

VỊT RÚT XƯƠNG

Vật liệu:

1 con vịt anh đào.
600g gan vịt.
300g thịt bò mềm.
200g giò sống.
3 quả trứng vịt.
100g củ hành bào.
30g dầu ăn.
300g trái sơ ri chín đỏ.
50g đường cát.
1 ly rượu gừng.
Muối + tiêu đủ dùng.
Cách làm:

Vịt làm sạch, xẻ dọc trên bụng lấy bộ lòng ra, cắt bỏ xương, cánh, đầu và phao câu, ướp muối, tiêu và xoa rượu bên trong.

Rửa sơ ri nấu với đường và 1 chén nước trong vòng 10 phút, vớt ra, lấy 1 nửa tách lấy hột dùng để nhồi, phần còn lại dùng để trang trí trên đĩa vịt.

Rửa gan vẩy ráo nước, xào mềm hành với dầu, cho gan vào xào 5 phút, để nguội cắt hạt lựu.

Thịt bò xay nhỏ, đập trứng trong tô lớn, cho hỗn hợp gan và thịt vào, cùng với giò sống nêm muối, tiêu, sơ ri đã bỏ hột, trộn đều dồn vào bụng vịt. Dùng kim chỉ khâu bụng vịt lại

và cột quanh thân vịt.

Ðặt vịt vào khay đem đút lò, trong lúc nướng rưới nước sơ ri lên nhiều lần cho đến khi vịt chín. Ðể vịt nguội cho vào tủ lạnh một đêm trước khi dọn ăn.

(st)

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Tui ăn chay cả tháng nay, thấy món vịt rút xương của Xì Trum Mộng Mơ thèm quá