Soup Măng Cua

[Xi Trum Mong Mo]

SOUP MÄ‚NG CUA

Nguyên vật liệu:
- 1 con cua biển 500gr luộc gỡ lấy thịt cua, cua càng lớn thì càng ngon, lấy được nhiều thịt cua hơn, khâu này là cực nhất và nhiều người ngán nhất
- 2kg xương heo hoặc xương gà hầm lấy nước lèo, Selj nghĩ dùng cả 2 loại xương hầm chung thì nước lèo ngon hơn, nhớ bỏ vô 1 củ hành tây cho ngọt
- 1 hộp măng tây hộp màu trắng, cắt làm đôi, chẻ làm 2 hoặc 3
- 2 cái trứng quậy tan, đừng đánh nổi
- 1 gói cua giả - option, (làm bắng bột), có mùi cua, cọng dài khoảng 5cm, màu trắng có phết 1 đường màu đỏ: xé nhỏ
- 1 muỗng canh bột bắp
- Gia vị: muối, đường, tiêu
- Hành, ngò trang trí
Nước lèo sau khi nấu xong vớt bỏ xương và củ hành tây, bỏ cua giả, măng tây vô. Đợi súp sôi thì bỏ thịt cua vô, nêm gia vị. Pha bột bắp với nước lạnh, 1 tay quậy nồi súp, một tay chế nước bột bắp vô, quậy cho đều tay, đừng đẻ đóng cục. Súp sôi thì chế trứng gà vô, quậy đều tay nhưng phải thật nhẹ, tạo ra những sợi trứng dài và mỏng thì mới ngon. Múc súp ra tô, trên rải hành ngò. Để hủ muối tiêu bên cạnh, ăn nóng là ngon nhất.
Có nhiều nơi cho thêm bắp hộp nhưng khi ăn sẽ bị lộm cộm vì phải nhai lực xực, hoặc có người cho thêm trứng cút, đó là tuy vào khẩu vị và cách nấu của mỗi người.

_________________
__________________________________