Mùa cá cơm nơi địa đầu xứ Nghệ

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Mùa cá cơm nơi địa đầu xứ Nghệ


Trong lúc người dân miền Bắc đang khốn đốn vì rét đậm rét hại kéo dài thì tại Quỳnh Lưu (Nghệ An) lại được mùa cá cơm. Càng rét đậm, nhiều sương mù thì càng được mùa cá. Ngư dân Quỳnh Lưu có một Tết đầy no ấm.



Ngư dân miền biển Quỳnh Lưu được mùa cá cơm dịp Tết.

Nhiệt độ ngoài trời mấy ngày qua chỉ nằm ở ngưỡng 13-15 oC. Sương mù phủ một lớp dày đặc cách vài mét đã không rõ mặt người đối diện. Trong làn sương mờ ảo, dưới bến tàu hàng trăm người hối hả chuyển những khay cá đầy ắp lên bờ. Những bàn chân trần chạy lên chạy xuống, miệng phả những làn hơi hòa vào sương sớm lạnh buốt.

Anh Bùi Văn Lực - chủ tàu cá ở xã Quỳnh Phương (Quỳnh Lưu) cho biết: "Đứng giữa biển những ngày này lạnh thấu xương. Nhưng càng rét, càng nhiều sương mù ngư dân chúng tôi lại trúng đậm. Mùa này là mùa cá cơm (còn gọi là cá trỏng). Chỉ một ngày ra khơi là thuyền đầy ắp khoang. Mỗi chuyến tàu được 7-10 tấn cá tùy thuộc vào tải trọng của tàu và bà con làng biển chúng tôi năm nay được cái tết to đấy...".

Cá đầy khoang đưa lên bờ được các chủ lò hấp trong vùng thu mua hết. Chỉ đến khoảng 8h sáng, cá được vận chuyển lên ô tô hoặc vào các thuyền nhỏ luồn lách qua các lạch cửa sông về Quỳnh Dị, Quỳnh Tiến bắt đầu một hành trình mới. Tại đây cá được hấp chín rồi mang ra phơi hoặc được bán cho các chủ lò nước mắm.

Kể từ đây, các công đoạn đều do phụ nữ đảm nhận. Cá được cho vào lò hấp chín mang ra bãi đất trống đầu làng để phơi khô và được lấy đầu. Gặp thời tiết nắng ráo chỉ cần mất 1 ngày là cá khô đóng vào bì và được các thương lái đến thu mua tại chỗ. Cá cơm nếu bán sỉ có giá từ 40-45 ngàn đồng/kg, riêng bán lẻ với giá 50.000 đồng/kg. Theo người dân địa phương, cá cơm được hấp phơi nửa nắng (phơi khoảng 1 buổi) đem về nấu ăn rất ngon, bùi.

Chị Nguyễn Thị Nhàn (Quỳnh Di, Quỳnh Lưu) cho hay: "Nhà không có tàu nên chồng tôi đi chung tàu với mấy anh trong làng. Tôi ở nhà làm thuê cho chủ lò hấp cá. Mỗi ngày kiếm được 70.000 đồng đủ để chi phí sinh hoạt trong ngày". Chỉ học một buổi nên cô con gái của chị cũng theo mẹ ra lò phân loại cá.

Công việc của em nhẹ nhàng hơn - tách đầu cá ra khỏi thân. Thân cá phơi khô được các đại lý đến tận nơi thu mua. Đầu cá và những con cá vụn được bán làm thức ăn chăn nuôi cho lợn. Trung bình mỗi buổi làm việc chăm chỉ mỗi em cũng kiếm được 20-25.000 đồng. Bởi vậy rất nhiều học sinh theo mẹ ra đây làm thêm kiếm tiền mua sắm quần áo mới cho những ngày Tết đang đến gần.

Giữa cái lạnh tê tái, những bàn tay thoăn thoắt trên những giá phơi cá thấy như một cái tết đủ đầy hơn đang đến với mảnh đất này.

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Một số hình ảnh ghi lại tại vùng biển Quỳnh Lưu vào mùa cá cơm:



Khay đựng cá được chất thành từng lớp...



Cá cơm được hấp chín....







... sau đó được đưa ra phơi

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Người dân địa phương có công ăn việc làm dịp Tết...







... không riêng gì người lớn mà cả học sinh sau mỗi buổi tới trường cũng có công ăn việc làm...

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Mùa cá cơm hứa hẹn cho ngư dân Quỳnh Lưu có được một cái Tết đầm ấm, sung túc hơn...






Hứa hẹn một năm mới làm ăn phát đạt... khi cá cơm được mùa.





Cá cơm được phơi khô xếp lại ngăn nắp theo từng lớp...





Sau khi phơi khô cá cơm, các khay đựng cá đều được đập sạch để tiếp tục lứa sau.

Nguyá»…n Duy - Quang Anh
Báo Dân Trí

[lmm]

Tuyết Nhung ơi
Nhìn cá cơm M nhớ Mạ của M lằm. Món cá cơm chiên bột, phích (??) bột. kho khô tuyệt mèo lắm!!! Lúc đó cứ ỷ y là mạ sống suốt đời rồi nấu những món ăn mình thích. Hmm... Bây giờ phải tự học cách nấu món này mà có giống đâu.

Cám ơn Nhung hỉ.

_________________

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Mắm cá cơm nguyên con của O đây - Nam Dung ơi...



Mắm cái cá cơm vừa chín tới, còn nguyên con cá đỏ tươi hai bên hông có hai sọc trắng lấp lánh bạc, chỉ cần ăn với rau sống bánh tráng cuốn đã đủ đậm đà; hoặc ăn với cơm nguội, uống một bát nước chè xanh ...Ôi ! quê hương ta đó các bạn ơi...

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Còn đây là các món ăn chế biến từ cá cơm nè Minh Mộng ơi...



Khô cá cơm, nhậu là hết biết !

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Cá cơm chiên giòn

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Canh chua cá cơm

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Cá cơm kho rim

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Cá cơm lăn bột chiên giòn

[Huynh thi Tuyet Nhung]

Cá cơm lớn tẩm bột chiên



Ngoài ra, cá cơm còn được hấp cuốn với rau sống, rau muống nguyên cọng, bánh tráng, chấm với mắm cái cá cơm cay cay ...ngon tuyệt đó !

[lmm]

Mắm cá cơm để O Nam Dung ăn đi, còn mấy món kia M thấy thèm lắm. Nếu mắm cá cơm xay thật nhỏ M ăn mới được, hihihi!!! Có cần mua thịt ba rọi và rau sống không? có vài trái vả, khế vào thì ngon lắm, còn thêm mực luộc, rau muống chẻ, búp chuối non (??) nữa thì càng ngon nữa...

Hê O Hiền ơi, nhào vô ăn chung nhe!! Tụi mình không ở gần chỗ có mấy món ăn này nên thèm ăn lắm hở O nớ?

_________________

[PTH]

Présente...présente... nghe O MM kêu, cái chi chứ ăn những món truyền thống của VN là có mặt tui liền...

Nhìn mấy món ăn O TN post sao thèm qúa, H nhớ hồi nhỏ Mạ H hay kho cá cơm quẹo lại ăn với cơm nóng ngon ơi là ngon...hương vị đó không thể nào quên được.

Nhiều khi thấy thèm nhờ người bạn đi chợ VN mua cá cơm đông lạnh kho giùm cho H, nhưng không thể nào giống Mạ H được.

Phải chăng hương vị của quê nhà ở nước ngoài không thể nào sánh được..???

Răng nhớ Mạ H qúa.....

_________________
_____________________________________